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Ragoût Vite Fait Aux Pommes De Terre De l'Î.-P.-É. Et Aux Épinards | Temps de préparation : 35 minutes.
Donne 4 portions. |
| | Ingrédients | | 4 | pommes de terre moyennes de l'Î.-P.-É. | 4 | | 1 | boîte de 20 oz tomates en dés | 1 | | 1/2 tasse | bouillon de boeuf | 125ml | | 1c. à soupe | huile végétale | 15ml | | 1 | oignon coupé | 1 | | 2 | gousses d'ail écrasées | 2 | | 1 lb | boeuf, bifteck de ronde, tranché très finement | 450g | | 1c. a the | jus de citron | 5ml | | ¼ c. à thé | sel | 1ml | | ¼ c. à thé | poivre | 1ml | | 1 | paquet de 10 oz d'épinards frais haché finement | 1 | | 2 c. à soupe | farine | 25ml | | 2 c. à thé | basilic | 10 ml |
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Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 pouces (1,5 cm). Deposer dans une casserole avec le liquide des tomates en conserve ainsi que le bouillon de boeuf. Couvrir et porter à ébullition, réduire à feu modérément doux et laisser mijoter (environ 12 à 15 minutes) jusqu'à ce qu'on puisse percer les pommes de terre facilement avec une fourchette, brasser de temps à autre.
Entre temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire rissoler l'oignon et l'ail environ 4 minutes. Ajouter et faire dorer la viande en brassant. Incorporer le basilic, les tomates en conserve, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter à la viande les pommes de terre cuites, le liquide et les épinards. Couvrir et cuire 4 minutes. Tamiser la farine au-dessus du mélange et brasser constamment. Continuer de brasser durant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût ait bouilli et épaissi.
VARIANTES
Si on utilise des côtelettes de porc au lieu du boeuf, remplacer alors le bouillon de bœuf du bouillon de poulet. |
| Analyze nutritionelle par portion | | Calories | 352 kcal | | Protéines | 27,4 g | | Matières grasses | 9,6 g | | Glucides | 44,6 g | | Gras | 9,6 g | | Sodium | 594 mg | | Potassium | 1202 mg | | Fer | 5,3 g | | Calcium | 121 mg | | Vitamine A | 396 ER | | Cholestérol | 54 mg | | Total des fibres alimentaires | 4,9 g |
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