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Salade de Pommes de Terre de L'Î.- P.-É. | | Préparation et temps de cuisson: 30 minutes; temps de refroidissement: 2 heures |
| | Ingrédients | | 1 1/2 lb | petites pommes de terre nouvelles de l'Î.-P.- É. | 750 mg | | 1/4 tasse | sucre | 50 ml | | 1 c. à thé | farine | 5 ml | | 1/2 c. à thé | moutarde séche | 2 ml | | 1/8c. à thé | sel | 0,5 ml | | 1 | oeuf, bien battu | 1 | | 1/4 tasse | vinaigre | 50 ml | | 1/4 tasse | eau | 50 ml | | 1 c. à table | huile d'olive | 15 ml | | 4 | oignons verts, tranchés | 4 | | au goût | sel et poivre | au goût |
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| Laver les pommes de terre et cuire avec la pelure dans une petite quantité d'eau légèrement salée, jusqu'à tendreté, environ de 15 à 17 minutes. Entre-temps, mêler le sucre, la farine, la moutarde séche et le sel. Dans un bol séparé, battre l'oeuf, le vinaigre, l'eau et l'huile. Ajouter au mélange de sucre et fouetter jusqu'à onctuosité. Cuire et remuer jusqu'à épaississement ou au micro-ondes à température maximale pendant 5 minutes, en remuant plusieurs fois. Trancher finement la partie blanche des oignons, ajouter à la vinaigrette cuite. Égoutter les pommes de terre cuites, les peler si désiré et les couper en petits morceaux. Déposer dans la vinaigrette encore chaude et remuer pour bien enrober. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir d'oignons verts tranchés. De 4 à 6 portions. |
| Analyze nutritionelle par portion | | Calories | 203 kcal | | Protéines | 4,9 g | | Matières grasses | 4,02 g | | Carbohydrates | 37,9 g | | Fibres alimentaires | 2,4 g | | Sodium | 134 mg | | Potassium | 582 mg | | Fer | 1,38 mg | | Calcium | 46 mg | | Cholestérol | 43 mg | | Vitamine A | RE (19) |
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