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Pommes de Terre de L'Î.-P.-É. Grillées, avec Trempette à la Lime | | Préparation et temps de cuisson: 25 minutes |
| | Ingrédients | | 4 | pommes de terre de l'Î.-P.-É. moyennes, lavées et non pelées | 4 | | 2 c. à table | huile d'olive | 25 ml | | 1 c. à table | poudre de chili | 15 ml | | au goût | sel et poivre | au goût | | 1/4 tasse | sucre | 50 ml | | 1 c. à thé | farine | 5 ml | | 1/2 c. à thé | moutarde séche | 2 ml | | 1/8 c. à thé | sel | 0,5 ml | | 1/4 tasse | vinaigre | 50 ml | | 1/4 tasse | eau | 50 ml | | 1 c. à table | beurre | 15 ml | | 1 | oeuf | 1 | | 2 c. à thé | jus de lime | 10 ml | | finement râpé | zeste de lime | finement râpé | | 1 | gousse d'ail écrasée | 1 |
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| Mêler le sucre, la farine, la moutarde séche et le sel. Dans un bol séparé, battre l'oeuf, le vinaigre et l'eau. Ajouter au mélange de sucre et fouetter jusqu'à onctuosité. Cuire en remuant pendant 5 minutes sur un feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, ou au micro-ondes à température maximale, en brassant à toutes les minutes. Incorporer le beurre, le jus de lime, le zeste et l'ail. Réfrigérer. Pour une trempette vite faite, ajouter le jus de lime, le zeste et l'ail à 2/3 tasse (175 ml) de mayonnaise faible en matières grasses. Couper les pommes de terre en tranches de 1/2 pouce (1cm). Cuire dans l'eau bouillante légèrement salée durant 8 minutes. Égoutter. Incorporer lentement l'huile d'olive et le poudre de chili (au goût) et bien enrober les pommes de terre. Déposer les tranches de pommes de terre en un seul rang sur une grille-lèchefrite recouverte de papier aluminium. Assaisonner de sel et poivre. Griller 10 minutes, retourner à mi-cuisson. 4 portions. |
| Analyze nutritionelle par portion | | Calories | 279 kcal | | Protéines | 5,5 g | | Matières grasses | 11,6 g | | Glucides | 40,7 g | | Fibres alimentaires | 3 g | | Sodium | 127 mg | | Potassium | 750 mg | | Fer | 2,57 mg | | Calcium | 37 mg | | Cholestérol | 62 mg | | Vitamine A | RE (105) |
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