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Tout comme les connaisseurs de grands vins peuvent reconnaître le terroir où pousse la vigne, les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard possèdent une saveur unique tirée du riche sol rouge de l'Île. Lorsqu'on s'imagine l'endroit idéal où produire des pommes de terre, on voit l'Île-du-Prince-Édouard. L'Île, avec son riche sol sablonneux, son air pur, son eau limpide et ses longs hivers qui nettoient le sol de façon naturelle, offre un environnement idéal pour la production de pommes de terre de qualité. En outre, l'essai et l'adaptation des techniques de pointe en matière de culture, d'entreposage et d'expédition permettent aux producteurs de l'Île-du-Prince-Édouard d'offrir des pommes de terre de très bonne qualité.

Tout le monde aime les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard et ces dernières sont en demande dans le monde entier. L'Île-du-Prince-Édouard est petite, mais les pommes de terre qui y sont produites se tirent très bien d'affaire lors de compétitions avec les meilleurs au monde.

Les agriculteurs de l’Î.-P.-É. produisent des pommes de terre pour une clientèle mondiale depuis 1790. À l’heure actuelle, les pommes de terre constituent la principale culture commerciale de l’Î.-P.-É. Elles comptent pour plus du tiers des revenus agricoles de la province, c'est-à-dire plus que la valeur combinée de l’ensemble des autres cultures de l’Île. L’Île-du-Prince-Édouard s’enorgueillit de mener le peloton des provinces canadiennes pour la culture de pommes de terre, avec tout près du tiers de la production du Canada.

Culture	Acres récoltés	Rendement à l’acre (1 quintal = 100 livres)	Production (1 quintal = 100 livres)	Production par habitant (Î.-P.-É.)	Production par habitant (Canada)
2006	94,800	300 quintaux	28,440,000 quintaux	20,531 lb	115 lb
2005	93,500	260 quintaux	24,310,000 quintaux	17,603 lb	75 lb
2004	105,500	270 quintaux	28,485,000 quintaux	20,508 lb	89 lb
2003	105,500	265 quintaux	27,958,000 quintaux	20,288 lb	88 lb
2002	107,500	280 quintaux	30,100,000 quintaux	21,971 lb	96 lb

Les pommes de terre de l'Île-du-Prince-Édouard se classent dans trois grandes catégories : les pommes de terre de semence, de table et de transformation. Les pommes de terre de semence sont vendues aux producteurs de pommes de terre commerciaux et aux jardiniers en vue de la production de l'année qui vient. Les pommes de terre de table sont quant à elles destinées au marché du détail et au secteur de la restauration, et les pommes de terre de transformation servent à la fabrication des frites, des croustilles et d'autres produits transformés utilisant la pomme de terre.

Près de 50 % des pommes de terre produites à l'Î.-P.-É. sont utilisées dans le secteur de la transformation. Une grande partie de celles-ci sont transformées en produits surgelés que l'on retrouve dans tout le Canada et qui sont aussi exportés dans près de 30 pays du monde. La province compte deux grandes compagnies productrices de pommes de terre frites de classe internationale, soit Cavendish Farms et McCain Foods. Une autre compagnie, Small Fry Snack Foods Ltd., produit des croustilles distribuées dans l'est du Canada et sur certains marchés d'exportation. En outre, une usine de déshydratation de pointe, propriété d'AgraWest Ltd., doit produire des granules de pomme de terre qui pourront être utilisés dans une foule de produits transformés.

En plus d'occuper une importante part du marché canadien, les pommes de terre de semence et de table sont exportées dans plus de 20 pays annuellement. Parmi la clientèle, on retrouve le Vénézuela, l'Italie, l'Ukraine, le Portugal et la Thaïlande. Bien que les marchés varient d'une année à l'autre, au cours des dernières années, environ 50 % des pommes de terre de table de l'Î.-P.-É. ont été vendues au Canada, 20 % aux États-Unis et 30 % dans d'autres pays.