Exatamente como os apreciadores de bom vinho afirmam que podem sentir o sabor do solo onde as uvas são produzidas, a batata da Ilha do Príncipe Eduardo tem um sabor único devido à riqueza do solo vermelho. Se você pudesse imaginar o lugar perfeito para cultivar batatas, seria a Ilha do Príncipe Eduardo. A riqueza do solo arenoso, a pureza do ar e da água e a longa duração dos invernos que purificam o solo de maneira natural, oferecem as condições perfeitas para cultivar batatas de elevada qualidade. Além disso, a experiência e a adaptação das últimas técnicas de produção, armazenagem e transporte têm proporcionado aos produtores da Ilha do Príncipe Eduardo a capacidade de criarem batatas de qualidade excelente.

Por serem muito apreciadas, as batatas produzidas na Ilha do Príncipe Eduardo são muito procuradas em todo mundo. Apesar de a ilha ser pequena, suas batatas de qualidade competem bastante entre as melhores do mundo.

Desde 1790 que os agricultores da Ilha do Princípe Eduardo produzem batatas para todo mundo. Atualmente, a batata constitui a principal cultura rentável da ilha devido a representar mais de um terço do total de receitas agrícolas da província, quantidade superior ao valor combinado de todas as culturas existentes naquela província. A Ilha do Princípe Eduardo desfruta da reputação de principal província produtora de batata do Canadá, sendo responsável por quase um terço da produção canadense.

As batatas da Ilha do Príncipe Eduardo são produzidas para três segmentos específicos de mercado: sementes, batatas de mesa e processamento alimentício. As batatas de semente são vendidas aos produtores comerciais e jardineiros locais para a produção de colheita do ano seguinte; as batatas de mesa são vendidas no varejo e no setor de serviços alimentícios; quando processada, a batata é transformada em batata frita, batatinha frita e no processamento de outros produtos.

Quase 50% das batatas cultivadas na P.E.I. são utilizadas na indústria de processamento alimentício. A maioria é transformada em produtos congelados visando o consumo nacional e a exportação para cerca de 30 países. Os dois produtores de batata frita de nível mundial na província são Cavendish Farms e McCain Foods. A firma Small Fry Snack Foods Ltd. produz batatatinhas fritas, que são distribuídas no leste canadense e em mercados de exportação finos. Uma nova e moderna fábrica de desidratação, pertencente à AgraWest Ltd., produz grânulos de batata para processamento posterior em muitos produtos adicionais.

Além do importante mercado canadense, as batatas de semente e de mesa são distribuídas anualmente em mais de 20 países. Alguns clientes recentes estão situados em países tão diversos como Venezuela, Itália, Ucrânia, Portugal e Tailândia. Apesar de os mercados mudarem de ano para ano, nos últimos anos, cerca de 50% de nossas batatas de mesa têm sido vendidas no Canadá, 20% comercializadas nos Estados Unidos e 30% são vendidas a outros países.