Mettre le beurre, le céleri et l'oignon au four à micro-ondes, dans un grand bol en verre, pendant 4 à 5 minutes, en brassant plusieurs fois, OU faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à température modérée, et faire cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Combiner le mélange cuit avec le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger. Immédiatement avant de faire rôtir la volailler, diviser 2 c. à thé (10 mL) de beurre en petits morceaux et répartir à l'intérieur, saupoudrer de sel et de poivre, puis farcir légèrement. Variante: Pour faire des portions individuelles, faire cuire dans un moule à muffins graissé, recourvert de papier d'aluminium, pendant 15 minutes. Enlever le papier d'aluminium et cuire pendant 5 minutes additionnelles. Donne: 8 moules à muffins ou 6 tasses (1,5 L).