Pâté chinois avec purée de pommes de terre de l’Île à l’ail

Rehaussez la saveur de ce mets traditionnel en y ajoutant une purée de pommes de terre de l’Île à l’ail.

Temps de préparation et rendement

Temps de préparation: 35 minutes.

Cooking time: 30 minutes.

6 portions.

Ingrédients

pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en quarts

4 gousses d’ail, pelées
1 tasse (250 ml) eau de cuisson réservée des pommes de terre
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 livre (454 g) porc ou bœuf haché
3/4 tasse (188 ml) pois, frais ou congelés
3/4 tasse (188 ml) grains de maïs, frais ou congelés
1/2 oignon, haché
1/2  gros poivron rouge, haché
1/2 c. à soupe (8 ml) sauce Worcestershire 
1/2 c. à thé (2 ml) sauce aux piments rouges 
2 c. à thé (10 ml) origan séché
28 oz (796 ml) tomates en dés en conserve, égouttées
1 c. à thé (5 ml) paprika
au goût sel et poivre
Itinéraire

1.    Préchauffer le four à 400 °F. Graisser légèrement un plat carré de 8 po et mettre de côté.

2.    Placer les pommes de terre et l’ail dans un chaudron d’eau froide avec un peu de sel. 

3.    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre et réserver 1 tasse de l’eau de cuisson.

4.    Écraser les pommes de terre avec l’ail et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer au goût, puis mettre de côté.

5.    Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce que la viande ait bruni. Ajouter l’oignon et le poivron et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6.    Égoutter les graisses de cuisson et remettre la poêle au feu. Ajouter les autres légumes, les sauces et les épices. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

7.    Presser le mélange de viande et de légumes dans le plat allant au four. Couvrir avec la purée de pommes de terre à l’ail et saupoudrer de paprika. Mettre le plat au four et faire cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et servir immédiatement. 

Information nutritionnelle