Pommes de terre de l’Île au four garnies de homard à l’orange et l’estragon

Le homard et les pommes de terre figurent parmi les meilleurs aliments de l’Î.-P.-É.!

Temps de préparation et rendement

4 portions

Ingrédients
grosses pommes de terre jaunes
1 tasse (250 ml) chair de homard, cuite et hachée
1 c. à soupe(15 ml) mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) estragon frais, haché 
1/4 c. à thé  (1 ml) gros sel
1/2 tasse (125 ml) bulbe de fenouil, haché
1/2 c. à thé (2 ml) zeste d’orange
2 c. à soupe(30 ml) jus d’orange
1 c. à thé (5 ml) huile d’olive
au goût poivre
Itinéraire

 

  1. Préchauffer le four à 400 0F.
  2. Brosser les pommes de terre pour nettoyer la pelure. Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette.
  3. Mettre les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
  4. Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Couper le dessus des pommes de terre sur la longueur.

Mélanger le reste des ingrédients et assaisonner de sel et de poivre. Répartir le mélange sur le dessus des quatre pommes de terre et servir immédiatement. 

Information nutritionnelle