Cette salade colorée et nutritive est parfaite pour les barbecues et les réunions de famille!
Temps de préparation: 30 minutes; temps de repos: 30 minutes
| 4 | pommes de terre moyennes de L'Î.-P.-È. |
| 1 | oignon rouge moyen, coupé finement |
| 1 (19 oz) | boîte de pois chiches, égouttés et rincés |
| 2 | tomates en morceaux |
| 1/4 tasse (50 ml) | de jus de lime fraîche ou de citron frais |
| 1/4-1/2 à tasse (50 - 125 ml) | coriandre fraîche hachée (ou persil) |
| 2 gousses | d'ail hachées |
| 1/2 c. à thé (2 ml) | coriandre moulue |
| 1/2 c. à thé (2 ml) | cumin moulu |
| 1/4 c. à thé (1 ml) | Sel |
| 1/4 c. à thé (1 ml) | poivre cayenne |
| 1/4 c. à thé (1ml) | Sucre |
Cuire les pommes de terre lavées dans environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, soit 20 à 25 minutes. Peler et couper en cubes de 1/2 pouce (1 cm). Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients et remuer. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Réfrigérer. 6 portions
Analyze nutritionelle par portion:
Calories: 190 kcal
Protéines: 7,3 g
Matiéres grasses: 1,8 g
Glucides: 38,3 g
Fibres alimentaires: 4,6 g (source élevée)
Sodium: 223 mg
Potassium: 647 mg
Fer: 2,41 mg (bonne source)
Calcium: 54 mg (source)
Cholestérol: 0 mg
Vitamine A: RE (53) (source)