Une chaudrée végétarienne substantielle!
6 portions
| 3 | pommes de terre blanches moyennes, coupées en gros dés |
| 1 c. à soupe (15 ml) | huile végétale |
| 1 | oignon moyen, haché |
| 1 | gousse d’ail, hachée |
| 2 | branches de céleri, hachées minces |
| 1 | carotte, coupée en petits dés |
| 2.5 tasses (625 ml) | bouillon de légumes ou eau |
| 1.5 tasse (375 ml) | crème ou lait |
| 1 tasse (19 oz) | haricots blancs, égouttés et rincés |
| 1.5 tasse (375 ml) | maïs en crème |
| 2 c. à thé (10 ml) | basilic séché |
| 2 c. à thé (10 ml) | estragon séché |
| au goût | sel et poivre |
1. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Verser l’huile, puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
2. Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à intensité moyenne, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajouter la crème ou le lait, les haricots, le maïs et les épices. Bien chauffer.
4. Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.
Conseils du chef:
• Laisser refroidir les restes; mettre au réfrigérateur et servir la journée suivante.
• On peut se servir de bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
• Des haricots rouges peuvent remplacer les haricots blancs.
• 1 c. à soupe de fines herbes fraîches = 1 c. à thé de fines herbes séchées
