Pain au bicarbonate de soude à base de pommes de terre de l’Île

Ce pain aux raisins traditionnel peut accompagner le repas ou servir de délicieuse collation!

Temps de préparation et rendement

Temps de préparation: 60 min

8 portions

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) purée de pommes de terre Yukon Gold, chaude
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 tasse (250 ml) babeurre
2 tasses (500 ml) farine tout-usage
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
2 c. à soupe (30 ml) sucre
1/4 tasse (50 ml) beurre, ramolli
1/2 c. à thé(2 ml) graines de carvi
Itinéraire

1.    Préchauffer le four à 400 0F.

2.    Laisser gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 5 minutes; mettre de côté.

3.    Laisser gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 5 minutes; mettre de côté.

4.    Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre. 

5.    Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. 

6.    Incorporer les raisins secs et les graines de carvi. 

7.    Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de pommes de terre. Mélanger doucement à l’aide d’une fourchette.

8.    Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement, environ 8 à 10 fois. 

9.    Façonner la pâte en forme de pain et la déposer dans un moule à pain légèrement graissé.

10.  Entailler la surface du pain avec un couteau, puis faire cuire pendant 28 à 32 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré. Retirer du four et servir froid ou chaud. 

 

Conseil du chef​:

Pour préparer le babeurre, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre à 1 tasse (250 ml) de lait.

Information nutritionnelle