Gnocchis aux pommes de terre de l’Île

Un mets italien populaire à base de pommes de terre de l’Île!

Temps de préparation et rendement

2 portions

Ingrédients
grosses pommes de terre jaunes
jaunes d’œufs  
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
4 c. à soupe (60 ml) huile d’olive 
1/4 tasse (50 ml) parmesan 
au goût muscade
au goût sel et poivre
Itinéraire

1.    Préchauffer le four à 400 0F. 

2.    Brosser les pommes de terre pour nettoyer la pelure. Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette. 

3.    Mettre les pommes de terre au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. 

4.    Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir quelques minutes. Évider la chair des pommes de terre et réduire en purée, puis mettre de côté. 

5.  Mélanger les œufs, l’huile et le parmesan. Incorporer le mélange à la purée de pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre.  

6.    Incorporer la farine et la muscade jusqu’à l’obtention d’une pâte. 

7.  Avec la pâte, former un rouleau d’une épaisseur de 0,75 po et couper en morceaux de 1,5 po.  Rouler les gnocchis sur les extrémités d’une fourchette et disposer en une seule couche sur une plaque farinée.

8.    Avec la pâte, former un rouleau d’une épaisseur de 0,75 po et couper en morceaux de 1,5 po. Rouler les gnocchis sur les extrémités d’une fourchette et disposer en une seule couche sur une plaque farinée.

9.    Égoutter et servir immédiatement avec une sauce aux tomates ou au beurre, ou encore avec une réduction de balsamique. 

 

Conseils du chef:

•    Une fois bouillis, les gnocchis peuvent être poêlés dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

•    Une fois préparée, la pâte de gnocchi peut être mise au congélateur. Faire congeler en couches individuelles.

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