Salade Méditerranéenne de Pommes de Terre de L'Î.-P.-È.

Cette salade colorée et nutritive est parfaite pour les barbecues et les réunions de famille!

Temps de préparation et rendement

Temps de préparation: 30 minutes; temps de repos: 30 minutes

Ingrédients
pommes de terre moyennes de L'Î.-P.-È.
oignon rouge moyen, coupé finement
1 (19 oz) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
tomates en morceaux
1/4 tasse (50 ml) de jus de lime fraîche ou de citron frais
1/4-1/2 à tasse (50 - 125 ml) coriandre fraîche hachée (ou persil)
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé (2 ml) coriandre moulue
1/2 c. à thé (2 ml) cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) Sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre cayenne
1/4 c. à thé (1ml) Sucre
Itinéraire

Cuire les pommes de terre lavées dans environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, soit 20 à 25 minutes. Peler et couper en cubes de 1/2 pouce (1 cm). Mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients et remuer. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Réfrigérer. 6 portions

Information nutritionnelle

Analyze nutritionelle par portion:

Calories:  190 kcal
Protéines:  7,3 g
Matiéres grasses:  1,8 g
Glucides:  38,3 g
Fibres alimentaires:  4,6 g (source élevée)
Sodium:  223 mg
Potassium:  647 mg
Fer:  2,41 mg (bonne source)
Calcium: 54 mg (source)
Cholestérol:  0 mg
Vitamine A:  RE (53) (source)