Soupe aux poireaux et aux pommes de terre de l’Île

Faites face à l’hiver avec cette délicieuse soupe substantielle!

Temps de préparation et rendement

6 portions

Ingrédients
grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en gros dés
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive ou beurre
2 tasses (500 ml) poireaux, lavés et coupés en morceaux
2 gousses d’ail, hachées
oignon moyen, haché
1 c. à soupe (15 ml) sarriette séchée
1/4 tasse (50 ml) farine tout-usage
5 tasses (1250 ml) bouillon de poulet, bouillon de légumes ou eau
1/2 c. à soupe (8 ml) thym frais, sans les tiges
1 tasse (250 ml) lait
au goût sel et poivre
Itinéraire

1.    Faire chauffer un grand chaudron à feu moyen-vif. Ajouter l’huile, les poireaux, l’ail, l’oignon et la sarriette. 

2.    Réduire le feu et faire cuire pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps. 

3.    Ajouter la farine et remuer pour bien enrober. Ne pas laisser brunir. 

4.    Ajouter le bouillon de poulet en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et le thym, puis faire bouillir. Couvrir le chaudron et réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 

5.    Réduire en purée au mélangeur ou dans un robot culinaire par petites quantités. 

6.    Remettre la purée dans le chaudron, ajouter le lait et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffer le tout avant de servir.

Conseils du chef :
•    Pour obtenir une soupe sans produits laitiers, remplacer le lait avec du bouillon de poulet ou de légumes et se servir d’huile d’olive au lieu de beurre. 

•    Garnir d’une cuillerée de crème sure si désiré.

Information nutritionnelle