Ragoût au bœuf avec pommes de terre de l’Île et champignons

Ce ragoût substantiel rassemble les meilleurs ingrédients et satisfera n’importe quel appétit!

Temps de préparation et rendement

8 portions

Ingrédients
3 pommes de terre blanches moyennes, lavées et coupées en gros dés
1/2 livre (225 g) bacon, coupé en dés
2 livres (900 g) bœuf à ragoût, coupé en cubes
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1/2  gros oignon, haché
branches de céleri, tranchées
1 c. à soupe (15 ml) ail, haché fin
2 tasses (500 ml) champignons de Paris, coupés en quarts
1/2 tasse (125 ml) navet, pelé et coupé en gros dés
2   grosses carottes, pelées et coupées en gros dés
4 tasses (1000 ml) bouillon de bœuf ou eau
feuilles de laurier
1 c. à soupe (15 ml) thym séché
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire 
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs 
1/4 tasse (50 ml) eau froide
au goût sel et poivre
Itinéraire

1.    Dans une grande casserole, faire chauffer le bacon à feu moyen. Remuer fréquemment.   

2.    Lorsque le bacon commence à griller, ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur tous les côtés. Retirer le bacon et le bœuf de la casserole en y laissant les graisses de cuisson.

3.    Mettre l’huile, l’oignon, le céleri et l’ail dans la casserole. Faire cuire pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Remuer souvent.

4.    Mettre les pommes de terre, les champignons, le navet, les carottes et la viande dans la casserole. Ajouter les fines herbes séchées et la sauce Worcestershire, puis ajouter un peu de sel et de poivre.  

5.    Verser le bouillon de poulet ou l’eau. Au besoin, rajouter du bouillon ou de l’eau pour couvrir les légumes. 

6.    Porter le ragout à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre (environ 45 à 60 minutes) en remuant de temps en temps.

7.    Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau froide, puis ajouter le mélange au ragoût. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

8.    Saler et poivrer au goût et servir immédiatement. 

Information nutritionnelle