Kebabs aux pommes de terre rouges de l’Île
Kebabs aux pommes de terre rouges de l’Île

Un excellent moyen de servir des pommes de terre de l’Île à votre barbecue!

Temps de préparation et rendement

Temps de préparation: 30 min

4 portions

Ingrédients
6 pommes de terre à pelure rouge, coupées en quarts
1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
1/4 tasse (50 ml) basilic ou romarin frais, haché
1 gros poivron jaune, coupé en morceaux d’un pouce
1 oignon rouge, coupé en morceaux d’un pouce
au goût sel et poivre
8 brochettes de bois

Trempette aux agrumes et à la lavande

1/2 tasse (125 ml) crème sure
1 c. à thé (5 ml) zeste d’orange
1  c. à soupe (15 ml) jus d’orange
1/2 c. à thé (2 ml) lavande séchée                                   
au goût sel et poivre

Cajun Dip

1/2 tasse (125 ml) crème sure
1/2 c. à thé (2 ml) poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (2 ml) ail en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) oignon en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) cumin
2 c. à thé (10 ml) jus de citron frais
au goût sel et poivre                                      
Itinéraire

1.    Préchauffer le gril à feu moyen-vif. 

2.    Mettre les quarts de pommes de terre dans une casserole d’eau froide légèrement salée et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’on puisse facilement insérer un couteau dans les pommes de terre. Laisser les pommes de terre refroidir quelques minutes.

3.    Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, mettre les brochettes dans un plat d’eau chaude pendant 15 minutes. Cela empêchera les brochettes de brûler sur le grill

4.    Incorporer le basilic ou le romarin à l’huile d’olive. Mélanger et mettre de côté. 

5.    Une fois que les pommes de terre sont cuites, préparer les kebabs en alternant les morceaux de pomme de terre, d’oignon et de poivron. Mettre un morceau de pomme de terre à chaque bout de la brochette. 

6.    Badigeonner les kebabs avec l’huile aromatisée et assaisonner de sel et de poivre.

7.    Griller les kebabs de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en tournant quelques fois. Rajouter de l’huile à quelques reprises pendant la cuisson.

8.    Servir immédiatement comme plat d’accompagnement avec l’une des trempettes suivantes (si désiré)

 

Conseil du chef:

•    Badigeonner les kebabs avec une vinaigrette au choix après la cuisson. Servir immédiatement. 

•   ​ Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre. Servir avec les kebabs badigeonnés d’huile et de basilic.

•    S’il n’y a pas de lavande, on peut la remplacer avec des fines herbes ou des épices séchées comme de l’estragon ou du basilic.

Information nutritionnelle