Cari de légumes et de pommes de terre de l’Île

Ajoutez un peu de piquant à votre journée avec ce cari végétarien!

Temps de préparation et rendement

6 portions

Ingrédients
pommes de terre blanches moyennes, coupées en gros dés
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
oignon moyen, coupé en fines tranches
1 feuille de laurier 
1/2 c. à thé (2 ml) poudre de gingembre
1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
1/2 c. à thé (2 ml) chili en poudre
3 tasses (750 ml) bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) navet, coupé en gros dés
2 carottes, coupées en gros dés
tomates Roma, coupées en gros dés
1 tasse (250 ml) chou-fleur, coupé en petits fleurons
1/2 piment vert, coupé en gros dés
1 tasse (250 ml) pois, frais ou congelés
sel et poivre sel et poivre
Itinéraire

Directives

  1. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y verser l’huile. 
  2. Ajouter l’oignon et le piment vert et faire cuire pendant 5 minutes. En remuant, ajouter les épices et faire cuire pendant encore 1 minute.  
  3. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, le navet et les carottes en remuant.
  4. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  6. Ajouter les pois et les tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement. 

Information nutritionnelle